新式餐饮即以"餐+饮+空间"复合经营的用餐场所，为新一代消费群体提供全时段社交的休闲第三空间。新式餐饮具备新商业模式、新餐食模式、新消费人群和新消费理念四个特征
2010年，中国已出现部分餐饮企业开始探索"餐饮+空间"复合运营的新商业模式，但仍未形成品牌化，多以单店模式运营。2010- 2015年，新式餐饮企业集中于一线城市发展，旨在为生活节奏忙碌的都市人提供休闲社交的第三空间。由于新式餐饮所倡导的休闲生活方式与都市人所向往的工作生活平衡的生活态度相契合，新式餐饮进入区域性快速扩张阶段。2015年，新式餐饮品牌相继涌现，市场进入增量发展阶段。
2020年，新式餐饮市场规模为652.8亿元。高知名度的新式餐饮品牌进入全国化扩张阶段，同时带领传统企业升级发展，行业进入爆发增长时期，预计2020-2025年年复合增长率达33.8%
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