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液态奶包括鲜奶和酸奶，其中鲜奶指包装牛奶，是可直接零售的消费乳品。干乳制品 包括奶粉、乳清、奶油、奶酪和炼乳。而奶粉指全脂和脱脂大包粉，是用于再加工的 原料乳品，并不包含婴幼儿奶粉。 从消费结构看，中国乳制品市场中液态奶占据半壁江山，2019年液态奶收入占比 62.6%，其次为酸奶，占比34.6%。 液态奶中，以常温UHT奶（超高温灭菌乳）为主，UHT奶/风味奶/低温巴氏奶/其他液 态奶分别占比36.3%/22.2%/13.2%/28.3%。
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